(资料图片)

1、建议是冷水下锅，煮到绝大部分血蛤开壳就可以了，我们的目的是高温灭菌和迫使其开壳，煮的太久鲜味没有、口感老了。

2、由于血蛤的生活环境含有大量的微生物，未经过严格杀菌消毒的血蛤进行食用是非常危险的，特别是仅仅几秒到十几秒的加热，无法杀灭细菌。所以，不建议为了鲜嫩食用半生血蛤，血蛤需要绝对煮熟后方可食用。不论是入锅用高温炒还是放到水里煮，都需要经过高温处理，消灭血蛤中的细菌与寄生虫，再进行食用才会更加安全。