【资料图】

如果是烟熏腊肉，表面会有很多油烟和油污。吃这种腊肉之前，先放在热水里20分钟左右，然后用钢丝刷把油灰刷成书状，煮20分钟左右，再煎。

但如果是干腊肉，表面就不会有烟或者其他污垢。这种腊肉可以直接清洗，切片，油炸。