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1、将鸡爪放入冷水中煮熟，取出。

2、剪掉烫过的鸡爪上的指甲

3、将一只鸡爪切成三片。

4、锅中加水，放入姜、花椒，倒入少许料酒，烧开后放入鸡爪。

5、鸡爪煮6分钟左右，关火。

6、将捞出的鸡爪迅速用冷水浸泡，洗去表面的油脂和胶质。

7、将泡椒倒入瓷碗中，加入花椒和白糖，倒入白醋和纯净水拌匀。

8、加入洗净的凤爪，调料汁几乎溢出凤爪为佳。

9、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天一夜左右就可以吃了。

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